Cette semaine, c’est le Greasy Spoon, restaurant situé sur l’avenue Laurier, qui nous fait le plaisir de partager sa recette de poutine avec nous.

Temps de préparation : 20 min
Cuisson: 5 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:
200 gr de smoked meat
50 cl de fond de sauce de veau et de volaille
100 gr de fromage en grains
Croquettes de pomme de terre dauphine
500 gr de pommes de terre
100 gr de farine
3 œufs
100 g de beurre
Sel, poivre
Huile pour friture

Préparation: croquettes de pomme de terre façon ” dauphine ”

1. Commencez par faire un peu de pâte à chou : mettez à bouillir 2 grands verres d’eau avec une pincée de sel et 50 g de beurre. Jetez-y d’un coup 80 g de farine.

2. Faites sécher le mélange en tournant sans arrêt sur feu doux, avec une cuiller en bois, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus sur les bords de la casserole.

3. Retirez alors du feu et incorporez, un à un, les œufs entiers et laissez refroidir.

4. D’autre part, faites cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir pelées, lavées et essuyées.

5. Réduisez-les en purée très sèche, tout en ajoutant le reste du beurre, du sel et du poivre.

6. Mélangez très soigneusement ces deux appareils et faites-en des petites boulettes que vous roulerez dans le reste de la farine avant de les faire dorer dans la friture bien chaude.

7. Servez chaud, saupoudré de sel fin.

Une fois les croquettes frits ; il ne reste plus qu’à disposer la viande fumée et le formage en grains sur ces dernières et de verser le fond de sauce sur le tout. Ajoutez du gros poivre. C’est excellent.

Conseil du vin:

Mission Hill ” Family Estate”
Cabernet Merlot
Okanagan Valley British Colombia
Année 2007
Canada

Un grand merci à l’équipe très sympathique du restaurant Greasy Spoon et plus particulièrement à Charles le manager de nous avoir ouvert ses portes. Nous recommandons fortement ce restaurant pour son décor original et un choix varié à la carte.

Greasy Spoon
160 rue Laurier
Montréal (QC) H2T 2N7
Tél: (514) – 495 – 7666
www.greasyspoon.ca