Cette semaine c’est le restaurant ” Fameux ” qui nous offrent ses DEUX recettes de poutine les plus populaires. Il faut savoir que ce restaurant Delicatessen est le haut lieu de restauration de type casse croûte à Montréal depuis 1957. Nous remercions grandement Dimitri, le big boss du lieu, qui nous a expliqué l’histoire fabuleuse de son restaurant et quelques anecdoctes. Sachez que la devise du restaurant est ” c’est fameux au Fameux ! ”

Restaurant ” Fameux” :
4500 rue St-Denis
Montréal (QC) H2J 2L3
Tél: (514)-845-8732

Pour les deux recettes se référer à la recette de base suivante:

Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h
Pour 4 personnes
Ingrédients : 12 pommes de terres Idaho, 2 paquets de fromage en grain (pas toujours évident à trouver en Europe), un sachet de sauce brune ou BBQ (ni piquante ni sucrée).

Les étapes de préparation :

1) Découpez vos pommes de terre en forme de frites de taille moyenne.

2) Faites frire les pommes de terre. La mode de cuisson « belge » est particulière bien appropriée à la poutine : première cuisson à 160-170°C et deuxième cuisson à 180-190° (2 minutes).

3) Préparez votre sauce en suivant les indications sur le sachet.

4) Dans une assiette versez la sauce par dessus les frites et le fromage si vous souhaitez que votre fromage soit fondu. Sinon, mettez votre fromage après avoir versé votre sauce sur les frites. Vous aurez alors droit au fameux couinement « scouitch scouitch » du fromage lors de la dégustation.

Pour la recette de la poutine gratinée:

Mettre la poutine au four à 180 degré pendant une 10 minutes en fonction grill

Pour la recette de la poutine avec viande Fumée:

Ajouter seulement la viande fumée sur la fameuse poutine
Croyez-nous c’est délicieux !!!

Le vin de la semaine pour accompagner votre poutine :

Le conseil de Dimitri est d’accompagner ses poutines avec un fameux vin rouge Italien ” MASI ” Modello Delle Venezie année 2007 !